广大考生、家长、学校及餐饮服务经营者：杠杆炒股网
一年一度的中高考即将来临，为确保广大考生以最佳状态迎接考试，保障考试期间饮食安全，有效预防食源性疾病发生，濠江区市场监督管理局特发布以下饮食安全消费提示，请广大考生、家长、学校及餐饮服务单位高度重视，共同守护考生“舌尖上的安全”。
致广大考生和家长：科学饮食，安全为先
优选就餐场所：尽量选择在家或学校食堂就餐。如需外出就餐，请选择持有有效《食品经营许可证》、环境整洁、信誉良好的餐饮单位，优先选择实施“明厨亮灶”的餐厅。避免在无证摊贩、路边摊点购买食品。
注重食材新鲜：家庭自制餐食时，务必选用新鲜、卫生的食材。加工制作前认真清洗食材，生熟分开，避免交叉污染。烹饪食物要烧熟煮透，特别是肉类、禽蛋和水产品。剩饭剩菜应冷藏保存，再次食用前必须彻底加热。
合理膳食搭配：考试期间饮食宜清淡、营养均衡。保证优质蛋白质（如鱼、禽、蛋、奶、瘦肉、豆制品）和新鲜蔬菜水果的摄入。主食可选择易消化的米面制品。避免过于油腻、辛辣、生冷、刺激性的食物，以免引起肠胃不适。
慎食高风险食品：谨慎食用凉拌菜、生食海产品、卤味熟食、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。不购买、不食用来源不明、标识不清或感官性状异常的食品。
科学饮水，慎用补品：以白开水为最佳饮品，充足饮水。不饮用生水，少喝或不喝含糖饮料及冷饮。切勿盲目给考生服用所谓的“提神”“补脑”保健品或来源不明的“偏方”。
致学校和供餐单位：压实责任，筑牢防线
落实主体责任：学校食堂、为考生供餐的集体用餐配送单位及校园周边餐饮经营者，必须严格落实食品安全主体责任。主要负责人要切实履行食品安全第一责任人职责，加强内部管理，确保各项食品安全管理制度执行到位。
严把原料采购关：严格执行食品及原料进货查验、索证索票和台账记录制度。确保采购渠道正规，来源可追溯。严禁采购、使用腐败变质、超过保质期及法律法规禁止生产经营的食品和原料。
规范加工操作：严格按照要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透、成品与半成品分开存放。加工用具、容器标识清晰，避免交叉污染。食品贮存符合温控要求。
加强人员管理：从业人员必须持有效健康证明上岗。每日进行健康检查，落实晨检制度。操作时穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。有发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状的，应立即调离岗位。
强化风险管控：考试期间，学校食堂和供餐单位应审慎选择供餐食谱，避免供应高风险食品（如凉拌菜、生食、外购熟食卤味、四季豆、发芽土豆、野生蘑菇等）。严格餐具清洗消毒保洁。
做好食品留样：严格按照规定对每餐次供应的所有主副食品进行规范留样（重量不少于125克，保存时间不少于48小时），并做好记录，确保一旦发生问题可及时追溯。
保障环境卫生：保持加工经营场所清洁、干燥、通风。落实“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施，定期消杀。
致社会餐饮经营单位：诚信经营，服务考生
守法诚信经营：各餐饮单位应依法取得经营资质，亮证经营。严格遵守食品安全法律法规，诚信经营，为考生及家长提供安全、卫生的餐饮服务。
确保食材安全：严把采购关，不使用来源不明、过期变质的食材。规范加工过程，保证食物烧熟煮透。
优化就餐环境：保持店内环境卫生整洁，为考生提供安静、舒适的就餐环境。加强从业人员健康管理和个人卫生。
加强风险防范：考试期间，建议餐饮单位对菜单进行风险评估，减少或避免提供高风险菜品。妥善处理消费者投诉。
温馨提示：考生及家长如发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等），应立即停止食用可疑食品，保留好可疑食品样本及消费凭证，及时就医，并拨打投诉举报电话12315进行反映。
食品安全无小事，健康平安助考行。让我们携手努力，共同为考生营造一个安全、放心的饮食环境，助力莘莘学子顺利应考，金榜题名！
濠江区市场监督管理局
2025年5月31日
信息来源：区市场监管局
通讯员：陈裕歆 编辑：郑相裕
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