秋日清晨，位于海南省海口市龙华区玉河路的燕玲传统“老爸茶”店铺里香气弥漫，充满欢声笑语。厨房里灶火正旺，一壶又一壶以传统方式冲泡的“歌碧欧”散发着独特的焦香，陆续被端上餐桌。“歌碧欧”为海南方言，意为“黑咖啡”。
在海南，呷一杯“歌碧欧”，佐以几碟点心，或独处闲坐，或与老友对谈，是属于许多人的“惬意时光”。“不管是在家里，还是在餐饮店，早餐一定要配一杯咖啡，不然就感觉浑身没劲，这一天就不算开始。”海口市民李艳秋说。
据不完全统计，海南咖啡馆数量已超过4000家，平均每万人拥有咖啡店约4家；而供应“歌碧欧”、茶饮和点心等食品的“老爸茶”店约有5000家。从海南咖啡重点产区，以及含“咖”企业、店铺看，海南咖啡在风味、场景、体验等方面持续焕新，正不断打开消费新空间。
培育全链条
处于热带地区的海南岛，阳光充足、雨水充沛，非常适合咖啡生长。百余年前，华侨从东南亚带回的咖啡种子，在这片土地上生根发芽，从此开启海南咖啡种植史、本土咖啡饮用史。
在澄迈县福山镇，当地充分发挥地处北纬19°黄金咖啡种植带、火山岩富硒土壤的独特优势，“舞动”咖啡全产业链条。澄迈福山咖啡文化风情镇管委会主任李素维介绍，2025年，福山镇成功申报海南省首个国家级咖啡产业强镇；今年，“澄迈咖啡”区域公用品牌发布，澄迈咖啡产业迈向发展新阶段。
目前，澄迈县咖啡全产业链体系已初步形成，在生产端，建成了种质资源中心，“咖啡+槟榔”等复合套种模式得到广泛推广；在加工端，建成了海南首条咖啡鲜果处理标准化生产线，打造了福山咖啡综合加工厂；在消费端，创建了澄迈咖啡产业服务平台。去年，澄迈县咖啡全产业链产值达6.9亿元，集聚咖啡产业各类经营主体超过750家，带动就业1万余人。
海南另一咖啡重镇万宁依托“兴隆咖啡产业小镇”，也构建起了从产前到产后、从种子到杯子的咖啡种植、加工、商贸流通全产业链。万宁兴隆咖啡行业协会会长、正大(海南)兴隆咖啡产业开发有限公司总经理叶剑告诉记者，在兴隆，咖啡早已融入日常生活。全镇年人均喝咖啡超过200杯，而全国水平是不到30杯。
立足消费传统，海南以产业发展促消费，又以消费带动产业发展。福山咖啡、兴隆咖啡获评国家地理标志产品，培育了南国、春光等知名咖啡品牌，以海南咖啡豆为主要原料的本土咖啡店遍地开花。记者发现，海南本土特色咖啡店大多不拘一格，除了“歌碧欧”等咖啡饮品，往往还供应早餐、简餐，比如面条、米粉、馄饨、包子等。
除了本土特色咖啡店，遍布海南的咖啡店还包括连锁品牌和都市门店等类别，其中连锁咖啡店包括瑞幸、古茗、库迪、星巴克等全国乃至国际连锁品牌，以及福山咖啡馆等本土连锁品牌；都市门店则包括各种独立经营的咖啡店，其中不少成为网红打卡点。
立足小而美
海南岛土地资源有限，咖啡种植面积小、产量低，目前全省咖啡种植规模约为2.6万亩；海南常住居民相对较少，消费容量有限，这几乎注定作为日常快消品的咖啡，在海南必须走“小而美”的产业化道路。
“海南咖啡产业发展存在种植面积较小，产能不足的短板，依靠自身难以形成规模效应，难以满足快速增长的市场需求。”海南省咖啡行业协会秘书长符长明说，海南咖啡产业发展要扬长避短，走高品质、精品化之路，在风味、场景、文化创新上做文章。
海南省咖啡行业协会常务副会长、福山小隐咖啡主理人杨舒吟也认为，海南咖啡要闯出名堂，释放产业发展潜力，就必须坚守品质。“为确保咖啡品质，从种植、采摘到加工等环节，我们都自己管理，全流程可控。”杨舒吟告诉记者，海南咖啡产业要真正走远，不断扩大消费，必须坚持在品质基础上进行创新。
实际上，海南不少咖啡产业从业者正致力于创新，坚持走精品化方向。海南福氏咖啡文化有限责任公司负责人张运海说，国内咖啡消费潜力巨大，处于上升阶段，咖啡消费市场伴随这一过程会分化、细分，海南咖啡有底蕴优势、政策优势、全链条优势，完全可以在中高端市场占一席之地。
记者在采访中注意到，海南咖啡产业从业者特别注重挖掘本地特色。有的咖啡店开发出凤梨咖啡、海盐咖啡、榴莲咖啡等，就受到消费者热捧。“这杯凤梨咖啡，咖啡和凤梨都是本地产的，苦味中混着甜酸味，海南味十足，非常有特色。”辽宁游客张培新说。
作为旅游资源大省，海南的一些咖啡店开在景区或景区周边，还成为游客出游的取景处、休憩站、打卡点。在海口市秀英区石山镇，坐落着中国雷琼世界地质公园海口园区，公园附近就开设有7080咖啡、沿途咖啡屋、度咖啡等特色咖啡店，吸引消费者在登山赏景之余，边品尝咖啡边休息。
在三亚大东海旅游区，一尺花园咖啡店坐拥一线海景，消费者可以在这里一边品尝咖啡一边聆听涛声，欣赏漫天晚霞。“对我来说，咖啡就是个载体，承载和记录着美好的心情、如画的美景与到过的地方。”山东游客张蔚手捧一杯拿铁对记者说，以后想到大东海，就会想到这杯咖啡。
凸显国际范
“让世界兴奋起来”，澄迈咖啡的宣传口号，让人为之一振，彰显其迈向世界的雄心。今年8月中旬在海口举办的2026海南国际咖啡博览会上，澄迈县20家咖啡企业组团亮相，统一在全新升级的区域公用品牌旗下，吸引国际目光。海南其他产区的咖啡企业也纷纷亮相，大力推介产品和品牌，寻求国际合作。
深化开放合作是此次博览会的鲜明特色。主办方希望通过举办此次博览会，提升海南咖啡的国际贸易流量，发挥海南自贸港的对外开放优势，推动构建“全球买、海南加工、全球卖”的咖啡贸易闭环。
根据海南省农业农村厅发布的《2025年海南省咖啡产业发展报告》，海南正逐步布局全球咖啡贸易，原辅料进口和出口市场拓展覆盖多个国家和地区。据海口海关统计，去年海南企业进口咖啡豆及制品逾9000吨、货值4.8亿元，分别同比增长5.6倍、8.3倍。
“政策优势让海南咖啡企业轻装上阵，走向世界的步伐会更加轻快。随着海南自贸港政策红利的释放，许多国外咖啡企业到海南寻找发展机遇。”符长明说，在海南自由贸易港政策优势推动下，更多咖啡产品、企业和产业资源进入中国、进入海南，也为海南咖啡链接全球市场创造了新机遇。
海南特别注重人才培养，以筑牢产业发展根基。记者注意到，海南频繁举办各类咖啡比赛、培训等，以选拔培养优秀人才。在2026海南国际咖啡博览会期间，就举办了中国咖啡拉花大师冠军挑战赛、环球精品咖啡杯测、多产区冠军展演等活动。2026年“工会杯”澄迈县虹吸壶咖啡师技能大赛不久前在福山咖啡文化风情镇圆满收官，本次比赛以赛育才、以技兴业，聚焦虹吸壶精品咖啡专项技艺，重点考验选手对本土咖啡豆特征的了解、把控与专业萃取能力，吸引众多当地咖啡行业从业者参赛。
“近年来，澄迈县大力培养咖啡技能人才，并引入优质咖啡技能培训资源，常态化开展系统化职业技能培训，大批本土从业者通过系统的技能实训，考取职业技能证书，成长为行业的骨干力量，为咖啡产业高质量发展、丰富消费供给、迈向国际化奠定了坚实基础。”李素维说。
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